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注文受けてからの釜炊きごはん

 

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最近連続で、注文を受けてから釜炊きのご飯を食べる機会が続いた。大体が30~40分前に注文して炊き上げる、1,300円~1,900円 炊き込みだと2,000円以上とる店も少なくない。

それなのに、食べる前から味のわかる炊き上がりの店ばかりで「それまでの料理が美味しいかった時はなおさらがっかり・・・」 ご飯を料理としてあまり見て頂いていない感がしてしまう。

銘柄や産地、炊きたてと云うだけでこの価格は?????

吸水時間がない致命傷はあるが、茶碗によそった瞬間からカチカチ。当店の得意先でも注文を受けてからの釜炊きご飯は何件かやっていますが、米の選定と釜の種類とコンロの条件、お店のスタイルに合わせて炊き方を工夫すれば、もっと美味しく出せるのに・・・・

クレームは言いませんし、得意先でもないので炊き方もお話しする事はありませんが「美味しいご飯を食べて頂き」本当にこれだけの金額を頂くならなおさら努力して頂きたいものです。

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