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| 人気のお結びメニューとお結びの友達 |
塩むすび | 米と水と塩ただそれだけですが・・・ ご飯は米と水と熱だけしか使わないのに、炊き方で味変わる。塩むすびも、ご飯と塩だけなのに握る人で味が変わるんです。あまり、究極とか極上などの言葉は使いたくないのですが、日本人だからこそこの味を知ってもらいたいのが「塩結び」です。でも、正直言って本当に満足のゆく塩むすびをコンスタントに握るのは、なかなか難しいんです 。へへ! |
ほっくり鮭 | 水分を逃がさずふんわり焼き上げた自慢の鮭です。 瓶詰めなんて使いません。築地の魚屋さんから上物を選んで購入。時々、良いものがなくて待たされる時もあります。 |
生たらこ | 色を見てもらえば解る、上品な味わい。 当然しっかりとした粒で、ふっくらとしたたらこを選びます。でも高いのが難点。上物のちっと割れた物を安く仕入れるのがポイント。 |
焼きたらこ | 当然生で美味しいたらこを焼き上げます。 鮭同様、焼きすぎてぱさぱさのたらこじゃぁ台無しです。水分を逃がさず中まで焼き上げるのがポイント。 |
| 生明太子 | 美味しい明太子選びって難しいですよね。 正直に、良い物は高い。でも美味しい・・・ |
| 焼き明太子 | たらこ同様、焼き加減が難しい。 |
| 高菜漬け | 高菜の油炒め チット味付けに工夫と手間を掛けた逸品です。 |
| おかか | おかか混ぜお結びです。 鰹節を炒って、香り良く仕上げた物に自慢のたれで和えたお結びです。 |
| 紀州梅 | 紀州梅といっても、ピンきりなんです。 紀州梅といっても、塩加減、果肉の厚さも味も色々。当店のお結びに合った梅を選んで、果肉をたたいて一工夫・・・ |
| 香り青海苔 | 上質の青海苔をたれで和えました。 青海苔だって、品質で香りも味も違います。築地丸山海苔から上物を仕入れたれで和えました。 |
| ゆかり | 時々ゆかりって何ですかと聞かれます。 しそ漬けを干したものです。ゴマと塩味で何とも素朴で美味しいお結びです。 |
| 香りたぬき | これは何でしょう・・・ 当店のオリジナル隠れた人気の逸品。オーダーされてから握ります。内容は秘密・・・なぁ～んだと思っても、この味にはまります。 |
| 辛味じゃこ菜 | この辛さに、じゃこと菜っ葉の味がよく合う じゃこと菜っ葉に辛味を加えて炒めた物を和えました。当然市販品ではありません。何故か外人さんに人気なんです。 |
| じゃこ野沢菜 | じゃこと野沢菜とゴマのハーモニー じゃこと野沢菜の食感を取り持つのがご飯。アクセントのごまのマッチングが美味しさの相乗効果を生みます。 |
| 辛みそ | 辛味好きの方にはたまらない逸品 ご飯とよく合う、みそ。その味噌を数種ブレンドして豆板醤などで辛味を加え煮詰めました。 |
| こんぶ | ごまこぶ・しそこぶ・子持ちこぶを週替りで・・・ 味の定番のこんぶですが、わりとお結びでは握りにくい逸品なんです・・・ |
| 葉唐辛子 | これも辛味好きにはたまらない逸品です・・・ 当店秘密の味付けで２時間程掛けて煮込んでいます。ちっとつまんで酒の肴にでもしたいような具材です。 |
| ツナマヨ | 今では何処でも有るツナマヨネーズですが・・・ ツナの味付けは、色々です。チットマスタードを効かせて隠し味をしています。 |
| 貝しぐれ | 小豆島産のしじみの佃煮を使用してます。 カチカチの佃煮が入っていると、美味しいご飯が台無し。ちっと濃い味の柔らか佃煮がご飯の甘味を引き出してくれます。 |
| 鶏そぼろ | 味噌味でほんのり辛い鶏そぼろです。 とり肉の臭みを味噌で消し、味噌の塩味と甘味にほんの少しの辛味を加えた鶏そぼろです。 |
| 懐かし味噌むすび | 練馬のこだわりおふくろ味噌を使用してます。 がんこ親父の作った味噌をチットアレンジして、お結びの中にもチット変った練り味噌を仕込んでいます。 |
| 炊き込み結び | 季節の炊き込や、誰もが好きな五目炊き込を日替わりで・・・ 炊き込みご飯好きは多いですよね。五目、くり、きのこ、松茸等など。少しもっちりと炊き上げてます。 |
| すめし色々 | 炊き込みご飯同様の交代日替わりメニューです。 五目すめしに、玉子のすめし、鮭とゴマのすめし、ひじきのすめしなどなど、握りのすしとは違ったすめしを合わせて握ってます。 |
| ねぎ味噌 | ねぎと味噌、しそとツナを使った新メニュー ねぎの食感と辛味、合わせ味噌。そこへツナに隠し味を加えて大葉で香り付けしました。ちっと人気の新メニューです。 |
| 時々 おいなりさん | 中身色々お稲荷さん 毎日では有りませんが、お稲荷さんも作ってます。中身はその時の天候や、気分で色々変えてます。 |
| まだまだ有ります。 | まだ他のメニューが有りますが、次回の更新で・・・  |
本日のランチメニュー 税込み560円
「日替りのおかづ と 日替りおむすび2ケ お味噌汁付き」
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