| お米選び・・・ | |
 | 当店のお米が全ての方に、美味しいと感じて頂けるのかと云うとそうではないと思います。絵や音楽に好みがあるように、私の好きなお米をどうしても仕入れるため好みが全く反対であればこの米屋さんのお米はいまいち！となると思います。感覚の合う所で購入するのが一番だと思います。購入先の雰囲気や、接客から最初は判断するしかないかもしれませんが・・・ 鑑定も含めると年間100点以上のお米を食べますがひどい作りのお米も、販売店のお米も当然ありますし、いい米だけどひどい精米という場合も有ります。お米は美味しいけど、このお店の態度が嫌い！それも味のうちです。お米に対する価値観もそれぞれですから、心地よく購入できる先が良いと思います。ただ、時々他のお米を食べることをお勧めします。そのお米の良さも再認識出来ますし・・ |
| 無洗米ってどう思いますか・・・ | |
 | 個人的には、食味にも環境にも疑問が多いのですが！この数十年でご飯の消費は半分で、精米技術は格段に向上しています。米ぬかが河川に流れる量も半分以下なのになぜ河川を汚す根源なのでしょうか。調査データでもその比率は非常に低くなによりも、自然な有機物を分解出来ない河川も問題です。売らんかなで環境や健康に結びつけるのは・・・と思います。美味しいものは手間暇掛かる物だし、自然なものは自然に帰ると思うのですが |
精米で味は変りますか・・・ | |
 | 変ります。私は、素材「お米」精米「下ごしらえ」炊飯「調理」の3つが揃って美味しいご飯になると思います。私の契約している産地の自宅でご飯を食べさせてもらって、いまいち！という事もしばしば「それは簡易精米機」の場合が多いです。鮮度も確かに大切なのですが、丁寧に米質にあった精米をすることで「食感や、旨み、保存性」などが変ってしまうのです。 技術的なことは、くどくなるので止めときま～す。 |
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