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| 玄米や雑穀等などの炊飯や、栄養のお話です。ちっと私見もありますが・・・ |
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| まずは、色々確かめて・・・ | |
 | 人の歯の本数は、臼歯が20本、前歯が8本、犬歯が4本です。合計32本、これを4分割すると臼歯5本、前歯2本、犬歯1本となり 穀類の歯5:野菜果物の歯2:肉類の歯1の割合です。日本人は80歳迄に自分の歯が10本以下になるといわれています。歯の予防も大切ですが、食生活にも原因があるかも・・・・? 縄文時代から、稲・稗・大麦を摂取していたと思われる日本ですが、長い進化の中で現在の骨格になり臼歯はウスの歯と書くように穀物を食べるために有り、前歯は野菜を犬歯は動物(肉)を食べるためにある歯です。他の動物達も自らが食する内容によって歯の数や形体が違うのは皆さんもご存知の通りです。 上記の配分から計算すると大凡、穀物を60％・野菜を25％・肉類を15％の食事のバランスが良いと言うことになります。 |
| 何にしようかな、まずは・・・・ | ||
 |  | 最近特に、マスコミの影響も有り玄米や雑穀類のお尋ねも多いのですが、マスコミや雑誌の場合良い点ばかりにスポットをあてている事が多いので注意が必要です。 年に数回様々な分野で研究している大学の教授や、食品研究をしている方食文化研究家、医師等々のセミナーや講習会等々を受けに行きます。常に思うのは全体のバランスの必要性と、先人の知恵や教えに学ぶことの大切さです。 一部の特長や効果だけをクローズアップされてしまうと、それを食べれば良いと思ってしまいます。 良いことは解っていても毎日の生活の中で継続して摂取することの難しい食べ物や、それ自体は栄養価が高くても消化吸収を考えると効率の良くない物、高価であったり味の点で継続して食べるのが難しいもの、単体で摂取しても効率の悪いものなど様々です。 |
| 次にそれぞれの長所と短所を知ろう・・・ | |
 | 私自身もあまり他人の事はいえず解っていても苦手だったり、仕事に追われて不規則な食事や生活をしています。まずは、自分が現在どんな食習慣病に陥りそうな生活や食事なのかを考えて下さい。そして、何を摂取したいのか、そして長く続けられるものを探し当てて下さい。それぞれ、雑穀にしても玄米にしても個々の優れた特長が有りますが、先人に学ぶ食事が大切です。日本のお年寄りが子供の時から大人に成るまでの基礎体力を作ってきた昭和20年代頃迄の食事です。 何か貧しいというイメージもありますが、穀物を中心に発酵食品の味噌汁、漬物が必ずあって副菜があるという食スタイルです。そして大きくその食スタイルを変えていない方達が健康な長寿として暮らしています。 穀実には、活性酸素を消去する力や抗酸化の働きをしてくれるものが沢山有ります。それらを今のそれぞれのライフスタイルに合わせ過剰な無理をせず食生活に上手く取り入れて行く事が大切です。麦だけとか、玄米食のみとかではなく、分付き米、時々白米や雑穀入りとか、白米に時々大麦を入れたり、複数雑穀類を加えたり、おかずに豆類や発酵食品や海苔などを摂り入れることも大切! |
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