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美味しいお結びプロのコツ

塩むすび

米と水と塩ただそれだけですが・・・

これほど米質、下ごしらえ、炊飯、シャリ切り、握り具合、塩加減。

炊く人、握る人でこんなに味の違ってしまうものも無い、同じ釜のご飯を握っても全くの別物になってします。お恥ずかしい話、当店で働く誰もがお結びを握らせられるわけでもなく、常に一定レベル以上でお出しできないのも手握りの難しいところである。

まだまだ、勉強です・・・・