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ご飯を科学する

1合炊飯は難しい・・・

  

 

・・・「1合炊きは」何故難しい・・・

「1合で炊くと美味しくないのよね~」とか「1合で美味しく炊ける釜は無い・・・」個食によりこのような相談をお受けする事が多くなって来ました。1合で炊くと量が少ないために急激に沸騰してしまいます。まだお米に熱が伝わらないうちに水も蒸発してしまう為に焦げてしまったり、カチカチ、パサパサのご飯に炊きあがってしまいます。電気炊飯器の場合は1合炊くなら大きくても3合釜を使用し、  しっかりと長時間吸水し少し水を増やして炊飯するしか手立てはありませんが、直火なら更に火加減を中火程度でスタートして【8分以上かけて沸騰する程度の火加減】あまり強い火で沸騰を継続させずに弱火に落として16分~18分で炊きあがるように調整してみましょう。

●直火の炊き方

●1合土釜