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おいしいお米には訳がある

こだわりお米の通販

お米の通販・・・お米選びに困ったら、味のお好み診断 味の好みや感じ方は人それぞれ、炊飯器具や炊飯量でも炊き上がりは変わってしまいますが目安がないと解りづらいですよね・・・   無洗米仕上げ ●秋田ゆめおばこ ●富山コシヒカリ 吸水が早い ●鮭川ひとめぼれ ●北海道ゆめぴりか ●マイスターおむすびスペシャル ●富山てんこもり ●会津佐原コシヒカリ ●マイスター5ッ星 ●秋田つぶぞろい ●マイスタープラチナ匠 ●飯南棚田コシヒカリ     ●山形はえぬき ●富山あきさかり ●...... >>続きを読む

精米方法の違い

精米にこだわる訳 精米で甘み・旨みが変わる お米には、アミノ酸を多く持った層があります。このアミノ酸は肥料や土質・栽培によってアミノ酸の種類も量も分布の暑さも異なってしまいます。旨みや甘みのアミノ酸の少ないお米から多いお米まで様々です。「単純にはイメージとしてお肉のサシのようにとらえてください。」更にその分布も、糠層のお米の背側・腹側で厚みが違うため均一ではありません。米質を見極めてお米の特徴を生かして精米することが、一生懸命育ててくれた生産者に対しても報いることなると思っています。 アミノ酸や...... >>続きを読む