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精米による違い(商品数:35件)

玄米通常農家さんから入荷する状態です。

・選別玄米石や、未熟流、籾、虫食い等を選別した状態「色により選別する為、完全には選別出来ません」

・粗挽き精米玄米のままでは吸水しにくい為、玄米の表面にキズが付いている「1分づき」程度の状態。

・5分づき・7分づき糠層が5割程度・3割程度残った状態。玄米に比べ吸水もはやく、消化吸収にも優れていますが、糠層の脂肪分「ぬか脂」が参加しやすいので、極力冷蔵庫で保管して下さい。

・胚芽精米糠層をほぼ取り除き、胚芽を残した常態。ビタミンの7割が胚芽に集中している為、特にビタミンB群を摂りたい方にお勧め。

・匠精米お米の糠の層と、澱粉の層の間にサブ・アリューロン層という「甘味・旨味」アミノ酸の層があります良質なお米は、この層を中心に甘味等のアミノ酸が多く、不良なお米は苦味や雑味が多いのです。    良質なお米を厳選し、この旨味層と若干の胚芽を残して精米して仕上げる精米方法です。

●無洗化仕上げ「すすぐ炊け」

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