お店で通年取り扱いの産地銘柄は23種類・その他に季節のお勧め米や限定米などを含めると年間で30数種類以上となります。

当店は、産地や銘柄でお米を選んでいただくより、食べる方のライフスタイルや食の嗜好を大切にして選んで頂く事をモットーにしています。

例えば・・・
　☆ お弁当があるので、冷めても美味しいお米を食べたい・・・
　☆ 今は、二人だから土釜で炊いてるんだけど美味しく炊けない、
　　　 美味しいお米と炊き方を教えて
　☆ 安全な方がいいんだけどよく解らないし、安全でも美味しくないとね・・
　☆ 同じ産地のコシヒカリなのにいつも味が違う、
　　　 お米が違うのか炊き方なのか良くわからない。
　　　 家族で好みが違うから何を選んだらよいのか？
　☆ 栄養をしっかりと取りたいんだけど、玄米は家族が嫌がるし
　　　 どんなお米がいいのかしら・・・

など等、貴方にあったお米探し、ご飯の炊き方のお手伝いをさせて下さい。
そして、「もう一箸食べたくなるご飯」を提供することが「田んぼや日本の農業環境、日本の食文化」を伝え守ることになると思っております。

名前の通り山田さんのお米、福島県会津塩川の変った親父と息子が育てているお米。最低限の農薬は使っていますが、人間が美味しくできる為の手間は惜しまず、自然に逆らわず地力を生かして育てるがモットー。その田圃の中でも、数年かけて土作りから一緒にした田んぼのお米を限定しす。
(栽培品種－こしひかり・ささにしき・ﾐﾙｷｰｸｨｰﾝ)

豪雪地帯の山間部、野沢温泉村のポン菓子作りが好きな高橋さんのお米。冬になると、こんなとこ人間の住む所じゃ無いと愚痴りたくなる程雪が積もる地域です。
ここの気候とブナ林の抱える水がとてもいいんです。有機質肥料と山の水が育てたお米を是非ご賞味下さい。
当店の契約田んぼで育ったお米です。
(栽培品種－こしひかり・あきた小町･夢ごこち)

富山県小矢部島倉さんのお米、立山連峰に抱かれる自然と、堆肥と海藻による土作りをしたお米。農業に掛けてる島倉さんの意気込みが伝わるお米です。19年産からはこの地域の中でも良質土壌に限定して良質米作りに一緒に取り組んでいます。

(栽培品種－こしひかり)

もくたんまいは、茨城の稲敷のお米です。取り扱い当初は「え～茨城」と言われ敬遠されました。確かに寒暖差や水に恵まれた地域とはいえませんが、人の努力でここまで出来るんだなといえる確かなお米です。
無農薬・低農薬(栽培品種－こしひかり・ひとめぼれ･小町)

予約となりますが、胚芽精米・7分づき精米・5分づき精米・粗挽き精米・匠搗精米　貴方の好みを相談の上、精米承ります。

分づき精米・・・白米に近い状態から胚芽・7分・5分・粗挽きとなります。

匠精米とは・・・お米の美味しさの薄い幕を特殊精米により残しました。
　　　　　　　　　白米より旨みと、栄養価を残し白米と同じように
　　　　　　　　　炊飯できます。
　　　　　　　　　出来るお米は限られます。

当店の、玄米販売しているお米は「石抜き・モミ抜き・粒揃え選別、色彩選別等」の選別をしてご提供しております。

トレサビリティーは必要だと思うけど、コストが跳ね返るのはいやですよね。実際、昔から検査を受けたお米は生産者の名前も住所も袋には書かれています。でも、実際は生産者の顔写真があっても、別に知ってる人じゃないし田圃も見たことないし、というのは消費者も米屋も一緒です。顔の見えるお米はいいけど農法や米質を判断するには、かなりの知識や経験が必要になります。消費者の方達に代わってそれらをするのがプロの米屋の役目の一つと私は思います。当店では17年産から一部の生産者のお米にまず、田植え日と刈り取り日を30㎏袋ごとに明記して、生産者の圃場が把握できる方法を取ったり。万一品質の悪いお米が合った場合、どの圃場で刈り取られたものかまでチックし品質向上につなげる方法をスタートしています。そして18年産の稲や圃場の状態から良食味の土作りや異常気象に対応出来る様なお米作りを生産者と一緒にやり始めました。5年後を見据えたスタートです。

現在は、マイ田んぼプロジェクト、生産者情報交換などなど、良質米作りだけでなく若手の稲作後継者への情報伝達や様々な取り組みも始めました。

色々なお米や食に関する資格制度試験か有りますが、資格の取得より

それからどう勉強し実践して行くかの方が大切だと思っています。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　H18年からスタートしたばかりの資格制度で、筆記と食味官能テストに合格したものが取得できる資格です。特に炊飯やご飯の食味に特化した内容の資格がご飯ソムリエです。

五つ星お米マイスター

従業員も３つ星お米マイスター

 2006.9当店の従業員２人も３つ星マイスターを取得しました。まだまだ、経験も知識も足りませんが宜しくお願いします。その他　自称1つ星マイスター在籍中！

全国米穀協会が認定する制度です。1年間の通信教育とテスト、スクーリング2回。そして12科目の試験全てが70点以上で合格となります。一番時間も掛かり内容も多岐に渡りますが、その為か現在受験者が居ないようです。

コシヒカリを超える米！として脚光を浴びるかも・・・
Ｈ19.5.31創刊ソニーマガジン「リブート」に当店が紹介した夢ごこちが掲載されました。当店では現在「丹波・会津・栃木・野沢」の夢ごこちを取り扱っております。

聞いたこと無い品種と思われる方も多いと思いますが、品種登録は、平成７年にされやっと少し脚光を浴びるようになって来ました。　　　　　　　　　　　　　　　
コシヒカリの粘り、旨みを半歩づつ進化させたお米と言われ、冷めた時に硬くなりにくいという特性を持っています。　そして種子から、流通全てがトレーサビリティされるよう取り組み中で、まがい物を販売しにいシステムとなっています。
当店でも常時販売産地以外に、低農薬や無農薬も含めて複数産地の　夢ごこちを現在扱っていますが、特に胚芽米や分付き玄米などで食する方には食べやすいお米です｡