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お店で通年取り扱いの産地銘柄は23種類・その他に季節のお勧め米や限定米などを含めると年間で30数種類以上となります。 |
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| 是非、お近くの方はご来店下さい。 お店では1kg単位で計り売りしています。 |
| 飲食店様等、業務用米はお店のメニュー内容や、炊飯方法・提供方法とご予算をご相談の上、よりお店に合った貴店用のお米を選び、炊飯サポートまでをさせて頂いています。 例えば、丼物のご飯でも「はだけて一粒づつにタレがからんだ方が良いという考えもあれば、それでは箸からこぼれて食べにくいので程々の粘りが必要という考えも有ります」 炊飯器具や炊飯サイクル、人的な問題で同じお米でも同じに炊きあがるとは限りません。 出切る限り、ご飯に関わるノウハウをお米と一緒に提供し食べに来たお客様が「うまい」と言ってくれるご飯となるよう協力させて頂きます。それが、当店のスタイルです。 飲食店様、その他一般小売以外のご相談は、電話にてお問い合わせ下さい。 ℡03-3630-6608 fax03-3630-6649 お店で小売しているお米達・・・抜粋 |
| ● シャトーやまだズ | ||
 |  | 名前の通り山田さんのお米、福島県会津塩川の変った親父と息子が育てているお米。最低限の農薬は使っていますが、人間が美味しくできる為の手間は惜しまず、自然に逆らわず地力を生かして育てるがモットー。その田圃の中でも、数年かけて土作りから一緒にした田んぼのお米を限定しす。 |
| ● 信州野沢温泉村 | ||
|  | 豪雪地帯の山間部、野沢温泉村のポン菓子作りが好きな高橋さんのお米。冬になると、こんなとこ人間の住む所じゃ無いと愚痴りたくなる程雪が積もる地域です。 |
● アイガモ木酢米 | ||
|  | 山形は西置賜飯豊、小国山を挟んで向こうは新潟。ここの加藤さん中村さんはとにかくまじめ。ここも今は少なくなった専業農家の一つ。この土地の寒暖差とまじめさがお米の味に出ています。 無農薬と低農薬(栽培品種－こしひかり・はえぬき・さわのはな) |
| ● 美し稲 | ||
|  | うましいねと名づけました、京都は丹後のお米です。なんといっても遠い！ 京都といっても京都から日本海に向かって4時間も走らないと着かない。今では高速が通りそれでも2時間。無農薬と低農薬を栽培しています。バランスのとれた素直なお米です。 (栽培品種－こしひかり) 山口さんの育てた丹波の黒枝豆が又うまい・・・ |
| ● サンファーム・ミネラル米 | ||
|  | 富山県小矢部島倉さんのお米、立山連峰に抱かれる自然と、堆肥と海藻による土作りをしたお米。農業に掛けてる島倉さんの意気込みが伝わるお米です。19年産からはこの地域の中でも良質土壌に限定して良質米作りに一緒に取り組んでいます。 |
| ● 丹波の宮垣おやじ | ||
|  | 兵庫県丹波でじっくりと土と稲を見つめて低農薬栽培と無農薬栽培をしている宮垣さんのお米。 日本海と瀬戸内海の真中に位置する丹波は、標高はさほど高くないのですが山深く流れる水は地域によって瀬戸内海と日本海に流れています。ジックリと寝かせた自家製堆肥を秋に入れ、善玉菌で育ったお米はモッチリと旨い！ (栽培品種－夢ごこち・こしひかり) |
| ● 奈曽の伏流米 | ||
|  | 秋田の象潟、鳥海山の麓で田んぼを掘るとカキ殻がごろごろ出来る場所があります。昔海が隆起して出来た土地はミネラル分豊富で、奈曽の伏流水で育てています。 須田くんは地域でも少ない若手専業農家。H19年から気持ちを新たに真剣に稲作への取り組みを始めました。無農薬と低農薬を栽培。 (栽培品種－こしひかり・ひとめぼれ)秋田なのにあきた小町は作っていない・・・ |
● こしひかのヒイ婆ちゃん | ||
|  | 岡山都窪郡清音のパパラギ農園から販売数限定の朝日をお届け！岡山の山間部で育てられたこのお米は、現在希少となってしまいました。 コシヒカリのヒイお婆ちゃんになる品種で大粒であっさりと上品なお米。 無農薬(栽培品種－朝日)農園の三舩さんは、豪快な人です。生産者の方は他数名です。 |
| ● 尚仁米 | ||
|  | しょうじんまい、栃木は塩谷の川上さんの作った米。川上さんのモットーは正直。和牛の飼育と稲作をしている専業農家です。名水100選に選ばれる尚仁沢の水で育てたしっかりとしたお米です。 低農薬と慣行栽培(栽培品種－こしひかり・夢ごこち) |
| ● 木炭米 | ||
|  | もくたんまいは、茨城の稲敷のお米です。取り扱い当初は「え～茨城」と言われ敬遠されました。確かに寒暖差や水に恵まれた地域とはいえませんが、人の努力でここまで出来るんだなといえる確かなお米です。 |
| ●岩手 石鳥谷ひとめ | ||
|  | 農協の地域指定で契約をし、その中から良いものだけを提供しています。酪農地帯の地の利を生かした堆肥と減農薬減化学で栽培されたひとめぼれです。 (栽培品種－ひとめぼれ) |
・その他多くの産地の人達とお付き合いさせて頂いています。 | |
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| ● 地域厳選のお米達・・・・・ | |
| お米は、その年の天候や肥料設計、水管理や刈り取り時期によって大きく変化するものです。毎年産地周りをする中で毎年契約している生産者の方達以外にも産地グループやJAさんとのお付き合いの中で、今年はこのお米が良いと思うものを選んできます。 19年産での取り扱い「北海道・秋田・山形・岩手・福島・宮城・新潟・富山・栃木・茨城・千葉・長野・京都・兵庫・岡山・島根・佐賀・・・」 |  |
| ○ 拘り精米派 | |
| 予約となりますが、胚芽精米・7分づき精米・5分づき精米・粗挽き精米・匠搗精米 貴方の好みを相談の上、精米承ります。 分づき精米・・・白米に近い状態から胚芽・7分・5分・粗挽きとなります。 匠精米とは・・・お米の美味しさの薄い幕を特殊精米により残しました。 当店の、玄米販売しているお米は「石抜き・モミ抜き・粒揃え選別、色彩選別等」の選別をしてご提供しております。 |
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