当店は、産地や銘柄でお米を選んでいただくより、食べる方のライフスタイルや食の嗜好を大切にして選んで頂く事をモットーにしています。
「もう一箸食べたくなるご飯」をキーワードに、お客様にあったお米探し、
ご飯の炊き方や保管・料理に合った炊飯方法を、ご家庭から飲食店まで
トータルにお手伝いさせて頂いております。
ご飯て美味しいね。おむすびって美味しいね。という笑顔を見たいから・・・
なんと新店オープンにも関わらず３ヶ月も更新せず申し訳ございません。
この一年、仮店舗に引っ越してから休みが無いだけではなくこの数カ月、1～２時間睡眠の毎日です。今でも・・・
: 朝５時半に東京駅に入り昼前に、本店に帰り精米して、夕方から深夜まで東京駅そして本店に帰って精米と事務処理をこなして、早朝又東京駅という暮らしです・・・・
何故かと・・・それは又後日公開します。 いつだよ・・・
 | お米のふなくぼ・おむすび結庵本店２月２４日オープンしました・・・江東区白河3-8-12 月曜日～金曜日１０時～２０時 土曜日１０時～１９時 日曜祝日休業 お米のふなくぼ ℡ 03-3630-6608 おむすび結庵本店 ℡03-6458-5470 |
 | 「おむすびのレイアウトから、お米の販売」迄今までのスタイルを全て一新して新たな挑戦です。まだまだ不慣れなスタッフでご迷惑をおかけしますが是非ご来店お待ちしております。 |
お米作りも、おむすびを握ることも「その人の性格が(生き方が)味に出ると私は思っています。」 | |
昨年の夏、JRさんより出店のお話を頂いて即、お断りしました。３６５日無休で狭い厨房と駅中の特殊環境、空調から水、ガス圧、そして器具も思った物が使えない環境の中で「当店の提供したいおむすびを３６５日営業するのは無理だからです。」当店のおむすびは、炊飯から握りまで「誰でも出来るものではなく、職人的な経験と技術が伴わないと無理だからです。・・・・」何度も担当者の方が通っていただき、ご連絡も頂き、当店のコンセプトと品質が提供できるよう様々な努力をしていただきましたが結局、１１月の末に最終のお断りを致しました。その時、この東京駅エキュートの責任者の方から今回のコンセプトの「日本Re-STANDARD」の中心的食材のお米「ごはん」をやはり「駅中で本当に美味しいご飯は出せないんですね・・・」と云われそこまで当店の事、そして私達を必要として下さっていることに対し、そこから無理難題を克服する為の試行錯誤がスタートしました。 OPENして現在も、恥ずかしい話。当店は、接客やオペレーションはズブの素人でお客様にご迷惑をお掛けすることもございますが、当店のおむすびと、当店のポリシーを理解してくれている素人スタッフです。これから技術も接客も磨きながら「日本人でよかったと思えるお米・ご飯・おむすび」を提供させて頂きます。 | |
 | ３月２８日東京駅丸の内南口構内「サウスコートエキュート内」におむすび結庵東京駅店をOPENしました。駅構内という特殊な環境の中で、様々な規制がありますが、東京のど真ん中でお手軽に「手間を惜しまずきちっとした仕事のおむすびをお手軽にお買い求め頂けます。」 年中無休 ８時～２２時 |
| 華麗舞の炊飯テスト  お米の通販はこちら・・・  お米の 通販ページは↑  今年の秋も、大人のウォーカー・クロワッサンプレミアム他で炊飯釜テストや、新米の炊き方、お米選び方等で取材をお受けしました。 ・ごはんソムリエ認定試験合格しました。2008.3月 |
美味しいご飯の炊き方は? おいしいお米はどう選べばいいの？ 炊飯器はどう選べばいいの? 自分の好みに合うお米はどう探せばいいの? 農薬を使わないお米や、農薬を減らしたお米は栽培が難しいの? 安全なお米は＝美味しいのですか? 無農薬なら美味しいの? 土釜・羽釜・高級炊飯器何がいいの? 極上米・究極米・こだわり米・・・ホントなの!! いいお米・美味しいお米ってどんなお米? お米の炊き方は、保存方法は? お米やご飯の色々教えて・・・ そんな疑問に少しでもお答えしたいと思っています。
| |
これからの極上米は、
正直行って、ここ数年の気象条件にはプロの農家さんも頭を悩ましています。当店も昔は食味の良い産地を探していました。しかし、数年前からは、温暖化した猛暑や気象条件に対応した良質なお米作りをしてもらう為に生産者の方達と様々な取り組みをしています・・・ ご飯は「お米と水」だけの素朴な料理なのに奥が深い！そんなお米を通して「やっぱりご飯は旨い！」と日本を実感してもらえたら嬉しいです。 田んぼで選ぶ時代・・・! | |
お茶碗1杯のお値段 お米作りや炊飯は云うまでも無く、日本の食文化です。それが経済効率や利便性の為に、大切な先人の知恵や食そのものがあまりにも大きく変わってしまいました。それらが、生活習慣病「メタボ」や重い病気、精神的な障害にもつながっているとも云われています。全てを否定するのではなく、やっぱり、「日本人で良かったと思えるようなご飯を通して」少しでも体験して頂き、情報発信することできちんとした選択をして頂ける様にして行きたいと願ってます。極上米・日本一のお米・究極のお米なんてキャッチコピーに惑わされず「あなたにとっての極上米・美味しいお米・絶品のご飯」を探して下さい。
| |
常時販売しているお米は23種類程。その他に限定数量のお米や、季節のスポット米などを合わせて年間40～50種のお米を取り揃えております。 お店も通販も1kg単位で購入になれます。 どんなお米を選んだら良いか悩まれる方は、お問い合わせフォームから！ 飲食店様等はお店のメニューや炊飯方法に合わせてご提案させて頂いております。お米の通信販売はまだまだ新米ですが、ご来店と同じようなサポートが出来るよう努力中です。
| |
お結びもりっぱな料理です。 水と米だけで炊いたご飯が、塩だけで美味しいと云われる「塩むすび」これが日本の食文化の象徴ともいえる食べ物だと思っています。 結庵は、平日の昼しか営業していませんが、昼に買って頂いたお結びを、「夜食べても美味しいと」言って頂けるように努力しております。 | |
| H21 色々とせっかくの取材申し込みも頂きましたが、なっとく行く企画でなかかった為、その他もろもろの理由でPENなどの数誌を除いては、お断りさせて頂きました・・・・ H20 ・10～11 朝日新聞・monoﾏｶﾞｼﾞﾝ・女性セブン他 ・8～9 大人のウォーカー・クロワッサンプレミアム・飲食業 界紙数誌・テレビ東京「和風総本家」・ウィズタイム他 ・7.18TBSイブニングファイブ ･5.24テレビ朝日 「テラコヤ！」 ﾁｮｯﾄﾊﾞﾗｴﾃｨｰですが 極上ご飯とおかずというテーマで内米を羽釜で 炊飯してきました。 ・4.29 東京FMｻﾝﾄﾘｰｽﾍﾟｼｬﾙ お米と炊飯の達人として紹介頂きました。 ・4.17 TBS2時っちゃお 土釜での美味しい炊飯 ・3ﾃﾚﾋﾞ東京朝はﾋﾞﾀﾐﾝ・・・・ 美味しいご飯の食べれる店 ・TBSはなまるマーケット H19 ・日経トレンディ最新高性能炊飯器全テスト ・・・お米と炊飯のプロとして炊飯テストを致しました。 ・TBSはなまるマーケット「美味しい塩むすび」の握り方 ・NHK関東ﾛｰｶﾙ・JFMﾗｼﾞｵ・・・新米の炊き方選び方 ・家庭画報・・・おいしいお米の選び方 ・DIME・・・美味しいご飯の炊き方他数誌 ・TBS系列6月20日水曜日21時54分～「サーブの魔法」 産地の田んぼを歩き・精米へのこだわりとお米の専門店 として当店を紹介頂きました。 ・ソニーマガジン「リブート」お米の専門家が選ぶ極上米 ・米と流通 元気な米屋 H18 ・9月16日「たべごろマンマ」日本テレビ ・・・ 羽釜とまきで新米を炊くお米の達人として・・・ ・9月26日発売 女性自身 お米の特集 炊飯・お米選び・炊飯釜のお話やお米の特性・・・ ・10月6日発売 11月号のdanchu ダンチュ お結び結庵の取材と、美味しい塩結びの作り方・・・・ オリコカードニュース 11月号 お米の歴史と炊飯・・・ ・朝日新聞夕刊 10月12日夕刊 新米の炊き方とおむすび ・10月2日TBS はなまるマーケット 新米とおかず？刈り取りから、新米の炊き方ワンポイントと美味しいおむすび(結庵)・・・ |
ご飯の夜会ご報告（^^！
５つ星お米マイスター・ごはんソムリエ・米食味鑑定士・おこめアドバイザー 船久保正明
雑穀エキスパート・食生活アドバイザー H・P掲載事項無断転用禁止
 |
当店は地域一番の米屋ではありませんが、お米のプロと云って頂けるような一流の米屋目指しています。お米選びは店選び！絵や音楽に好き嫌いがあるように、自分の好みに合うお店が貴方にとっての良い米屋だと思います。
「匠搗精米」「めっちゃう米」「米スターブレンド」は当店の商標登録です。
無農薬・低農薬農産物 らでぃっしゅぼーや㈱ |
