お知らせ

2023産地視察に周ってきました。トータル走行距離4,000㎞。西は丹波・丹後から富山・新潟・長野・福島・山形・宮城・秋田の契約生産者の圃場16カ所を視察してきました。 とにかくこんなに圃場で酷暑な年は無く、全国的に35 […]

●店舗休業8月13日日曜日～17日木曜日までお休みさせて頂きます。 店舗8月12日土曜日は営業致します。 ネットショップ発送は8月11日（金曜）～8月17日(木曜） 迄の発送はお休みさせて頂きます。 10日受注分から18 […]

料理も酒も好きな私にとって、酒米も興味を持ち始めたのが10数年米それからの出会いの中で、曙酒造の鈴木君と出逢い「米の周りは日本酒にとって雑味という概念を崩すべく、当店の契約生産者と精米と酒造りに関わって5年目の酒が仕上が […]

今年は天候が不順だった為、産地視察を例年より各産地1週間ほど遅らせて毎週末トータル3500㎞ほど走って16産地の視察に周ってきました。 圃場に入り稲を抜き、根を洗い茎を切り登熟中の粒を登熟順に分解して、今年の天候と今後の […]

只今産地視察中です。今年は7月・8月の豪雨・曇天で全体的に1週間は新米が遅れそうです。6月の梅雨明けから一転天候の悪化、西日本から関東は暑い日が続きましたが北陸・東北は8月も豪雨と曇天で日照が不足しました。9月に入り今の […]

ふなくぼ勉強会in猪苗代2022 コロナ感染の増加の中、9名のドタキャンもあったのですが最終段階で 今迄2年間開催できないままで閉塞感状況で栽培している生産者も ストレスが溜まっている為、少数でも開催をしようという事にな […]

●新規の産地の圃場と取引3年目の田んぼの視察に行ってきました。 梅雨入りを前に低温になった地域も多いようです。 一斉に田植えが始まり、田んぼに水が張られるとその地域の温度が 下がると、生産者の方から聞きます。この時期はあ […]

７月６日 日本橋蠣殻町の名店で修業を積んだ板さんがタイで８月にオープンする鮨店のシャリ合わせ。他国の嗜好に合うように板前さんからの聞き取りで５種の米を選定してシャリ切りしてもらいました。 丁度９月に北海道の名店から六本木 […]

2月18日6時間の長丁場で、栽培・炊飯の勉強会を行いました。 約30名ほどで、生産者、精米機メーカー、家電開発者、酒蔵さんや糠床屋さん、飲食店や発酵マイスターの方など川上から川下までのネットワーク作りです。 ゲストの方以 […]

今年も、10日間3000km以上走り込んで産地視察に周りました。 多くの生産者・酒蔵さん・精米機メーカー・農研研究員の方お世話になりました。   今年はおおむね順調ですが、地域により後半の残暑・台風により影響を […]