あまり得意先の事をwebに上げる事をしませんが、
與兵衛鮨さんが年内でご勇退をされます。
鮨業界では有名な方で、仕事をしたネタ以外出されない
鮨屋さんです。40数年の歴史の中で僕が関わらせて
頂いたのは最後の十数年ですが與兵衛の大将と女将と
鮨が好きでこの鮨をもう食べられないかと思うと・・・
唯一無二のこんな誰も通らない裏の裏で時代に流されず
自身の鮨を通されてきた大将と最後まで関わらせて
頂いた事に感謝します。
「何人もの若手のすし職人さんとも一緒に伺いました。」
本日同席の周りのお客様にもここのシャリが旨いんだよ
と言って頂き有難い事です。
これで縁が無くなるわけではありませんが、来週が
最後の納品になると思われますが、そのお米の生産者も
30年以上お付き合いの生産者ですが、後継者もいない為
後2～3年作れればいいかなと今年産地視察の時にも云わ
れてました。
人は時の流れには逆らえませんが、出逢えた事に感謝します。