ブログ TOPブログ TOPブログ 2016年8月18日 いきなり!黄金伝説 本当は「しお結び」は出したくなかったので、アンケートで握り手のいない時、ご飯状態が悪い時は販売していないと記入したのですが・・・ TVの怖さもあり忙しくても状態が悪くても出さなくてはならない状況が信用を無くしてしまう為、 […] 2016年3月8日 注文受けてからの釜炊きごはん 最近連続で、注文を受けてから釜炊きのご飯を食べる機会が続いた。大体が30~40分前に注文して炊き上げる、1,300円~1,900円 炊き込みだと2,000円以上とる店も少なくない。 それなのに、食べる前から味のわかる炊き […] 2015年9月2日 日経プラスワン炊飯器テスト 高級炊飯器と、3合程度の小型炊飯器各7社の食べ比べ・・・ 正直言って、むむ~というものも多く自分で良かった機種は 1機種づつしかなかった。 詳しくは本の発売後に書き込めるかなぁ~。 2015年7月8日 会津の酒三昧 やっぱり、麹や酵母が違っても使われた米の味が出るのが面白い。 あんなに削ってでんぷんの塊でしかないコメなのに特に後味には 使われた米の味が残るのが面白い・・・ 2015年7月8日 TBSこの差って何ですか? この差って何ですか?・・・「無洗米と一般の白米の違い?」テレビの場合すべてが放送されるわけでは無いので誤解を招いてしまう事があるが 私の意見では、無洗米はあくまで利便性で選ぶもの・・・「味で云えば通常精米で軽く研いだ方が […] 2015年6月6日 美味しいお店見つけた いいお店見つけた・・・ 歌舞伎座の反対側の路地に得意先の極旨鮨店で高級店なのに最高に楽しませてくれて肩の張らない鮨店があるのですが、灯台下暗し。そのビルの地下に朝4時ラストのいい店見つけた。 月に2~4件程は、勉強の為と […] 2015年5月25日 TBS所さんのニッポンの出番 所さんのニッポンの出番TBS 6月23日放映 何故お米を食べる国は多いのに、日本だけ「おむすび、おにぎり」があるのか・・・なぜおむすびは美味しいのかのコメント取材。 恐らく30秒位映ると思いますが・・・ 米を担いでみたい […] 2015年5月12日 信州野沢プラチナ・コシヒカリ ぐるナイ「5月7日放送」で、得意先のソラマチの食幹さんが紹介され、当店で3種類のお米を納品している 長野県野沢の農薬不使用有機質堆肥で栽培したプラチナコシヒカリが紹介された。 同じお米を寿町のトンカツ専門店でも使って頂い […] 2015年4月7日 山田錦 こんなに有名なお米なのに、ほとんどの方が食べたことの無い山田錦。山田錦は、魚沼コシヒカリより高値で取引されているものも多い酒米の中でも高級米。今回dancyuで酒米を蒸して食べ比べたことや、でんぷんの糖還元などの味を調べ […] 2015年3月2日 今、予約のとれない寿司店でのシャリ合わせ シャリ合わせ・・・・ 現在お使いのお米から全面切り替えの前に、炊飯の微調整と数回のテストをして頂いていた。それらを素に、更に大将の求めるシャリに近づける為の4種テスト。お休みの日を半日近く頂いてのテストです。 私の性分で […] 投稿ナビゲーション 前へ 1 2 3 … 6 次へ お問い合わせ