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おむすび結庵東京駅店

おむすび結庵 東京駅店 店舗概要

おむすび結庵 東京駅店

所在地

東京駅構内1階
サウスコート(丸の内南口改札方面です)

営業時間

朝8時~22時
(日曜21時迄)

定休日

無休

アクセスマップ

おむすび結庵 東京駅店の季節限定商品は、Facebookをチェック!

 

おむすび結庵 東京駅店メニュー

 

おむすび  マークは季節限定 時間帯・曜日により商品は異なる事がございます
ほっくり鮭 時鮭にこだわり、ふっくら蒸し焼きにした、本物の鮭の美味しさ。 高菜炒め 高菜をほんの少しピリ辛に炒めました。
昆布 定番おむすび 紀州梅 厳選した梅をたたいてゴマを和えました。
大人のツナマヨ ツナに粗挽きコショウでアクセント 鶏そぼろ 鶏をじっくり丁寧に味噌味で炒めました。
貝しぐれ 小豆島産貝のしぐれ煮 鮭マヨ 丁寧に炒った時鮭と高級青のりのハーモニー
焼きたらこ 北海道特太たらこ使用 ネギ味噌ツナ ツナ、ネギ、大葉をじっくり味噌に練りこみました。
生たらこ 極上北海道タラコの皮を取り除き、たっぷりとのせました。 【季】 生明太子 上質な粒の大きな明太子の皮を取り除き、たっぷりとのせました。
塩むすび ご飯の味を最大限生かす握り方で・・・オーダーをお受けしてから握ります。ご飯の温度が下がってきた時や、塩むすびを握って良い合格者しか握れませんので時間帯によってはお出しできない事がございます。 極 いくら 半額近くでもいくらは仕入れられますが、すし屋で出しても十二分な粒の良い北海道いくらのみを築地の魚卵専門店から仕入れています。
かき揚げ天むす 野菜かき揚げをガッツリとい込みました。 焼き甘味噌 甘しょっぱく味付けした味噌を丁寧に弱火でじっくり練り込み、お結びに塗りほんのり焦がしました。
極上いくら 鮨店で使う以上のものをという事で、築地の魚卵屋さんから取り寄せています。オーダーをお受けしてから握ります。 【季】  お嬢様しらす【春登場】 新作。上質なシラスにごま・枕崎おかか・ネギを和え特製のたれをかけています。お上品なシラスが極旨。オーダーにぎり 【季】 
焼き辛みそ 自家製の辛みそを塗り、ほんのり焦げ目で香ばしさをプラスしました。【季】   その他季節限定 庄屋こんぶ【超辛昆布】・ピリ辛漬・酢飯花むすび・ひじき混ぜご飯・季節の炊きこみ
じゃこ野沢菜 ジャコと野沢菜の食感を生かした、人気和え物おむすび カリカリ梅とじゃこ 梅の酸っぱさと、ゆかりのハーモニー。ジャコとワカメ・ごまで体にも良い。
生姜昆布 体を温める生姜と、甘辛昆布のコラボ。女性に人気です。 枕崎おかか 晴海の鰹節の名店に、当店用に枕崎の鰹節を削って頂いています。カツオの質が違うから旨い。
雑穀むすび 粘りのある胚芽米・玄米と7種の雑穀を合わせて食べやすく炊き上げています。ギャバも豊富 赤飯むすび 冷めても硬くならないように、手を加えて炊き上げたお赤飯です。 【季】  
山菜おこわ もち米好きにはたまらない数量限定品 【季】   きの子のおむすび山 数種のキノコを丁寧に仕込み、旨味凝縮。数量限定品  【季】  

★その他おかずとお結びのセットは、和の総菜を中心としたメニューとなっております。季節により内容が異なる為、詳しくはお問い合わせください。

TOKYO彩セット ・ お結びのとも ・ TOKYO限定セット ・ 結庵セット

惣菜その他

京厚焼き玉子(お茶で育った京都の国産地鶏の濃厚な卵を使用し、当店で1本1本丁寧に焼いています。時間帯により売り切れご了承ください)

ぬか漬け(良質米のアミ酸たっぷりのぬかで漬けた自家製ぬか漬け)

・竹の子の土佐煮・野菜きんちゃく・揚げ物・お味噌汁・他

 

●数の多いご注文は、お待たせしない為にもお電話・FAXでお早めにご注文

下さい。保存料等を使用しておりませんので、お早めにお召し上がり下さい。

 

 

おむすび結庵 東京駅店 出店ストーリー

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お米作りも、 おむすびを握ることも「その人の性格が(生き方が)味に出ると私は思っています。」

2009の夏、JRさんより出店のお話を頂いて即、お断りしました。365日無休で狭い厨房と駅中の特殊環境、空調から水、ガス圧、そして器具も思った物が使えない環境の中で「当店の提供したいおむすびを365日営業するのは無理だからです。」当店のおむすびは、炊飯から握りまで「誰でも出来るものではなく、職人的な経験と技術が伴わないと無理だからです。・・・・」何度も担当者の方が通っていただき、ご連絡も頂き、当店のコンセプトと品質が提供できるよう様々な努力をしていただきましたが結局、11月の末に最終のお断りを致しました。その時、この東京駅エキュートの責任者の方から今回のコンセプトの「日本Re-STANDARD」の中心的食材のお米「ごはん」をやはり「駅中で本当に美味しいご飯は出せないんですね・・・」と云われそこまで当店の事、そして私達を必要として下さっていることに対し、そこから無理難題を克服する為の試行錯誤がスタートしました。

OPENして現在も、恥ずかしい話。当店は、接客やオペレーションはズブの素人でお客様にご迷惑をお掛けすることもございますが、当店のおむすびと、当店のポリシーを理解してくれている素人スタッフです。これから技術も接客も磨きながら「日本人でよかったと思えるお米・ご飯・おむすび」を提供させて頂きます。 

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2010.3月28日東京駅丸の内南口構内「サウスコートエキュート内」におむすび結庵東京駅店をOPENしました。駅構内という特殊な環境の中で、様々な規制がありますが、東京のど真ん中でお手軽に「手間を惜しまずきちっとした仕事のおむすびをお手軽にお買い求め頂けます。」  年中無休 8時~22時